Подскажите резиденту по российским водительским правам можно ездить в ОАЭ?

Нельзя.

Нет, если поймают штрафы большие.

Нельзя. Как минимум арест машины на 30 дней. И штрав 5000 вам либо в тюрму на 50 дней. Аналогично хозяину машины если не ваша. Но как практика показала он может отвертеться сказав что вы без спроса взяли.