Насколько свободно в Израиле используется Шалом в качестве приветствия?

Ну оскорбиться точно нет))) Говорят иногда, вижу, просто это официально. Муж и коллеги любого уровня постоянно говорят "хай", ма нишма и так далее.

Да пользуются все, но наверное когда не совсем неформальные отношения. "Хай, шалом, маинишма? " Нормально сказать. Это как на русском"привет" и "здравствуйте", наверное.

По поводу различать тон и интонации - это не сразу приходит. Иногда кажется, что на тебя орут и ругаются, а оказывается, человек просто эмоциональный, экспрессивный и вообще не злится.