Подскажите , пожалуйста, может кто знает какими путями можно расписаться в Ереване ?

Вот здесь можно почитать. Есть нюансы armenianlaw

Если вы оба граждане РФ, то нужны только справки из своих российских ЗАГСов что вы не состоите в браке. После этого идете в любой ЗАГС в Армении с паспортами, нотариальным переводом паспортов и нотариальными переводами этих справок. Вас распишут в течение недели. Мы так уже женились.

Если муж гражданин Армении а жена РФ то нужна справка о том что в России не замужем и через министерство юстиции расписывают Мы так с мужем расписывались.