И как лучше поменять рубли на евро ?

Посмотрите в каком банке у вас в городе самый выгодный курс. Можно купить евро на всю поездку, можно просто небольшое количество на первое время и платить картой или при необходимости снять наличку, но это зависит от условий вашего банка.