Пожалуйста, подскажите, какую сим карту взять, чтобы ловил интернет? Сразу купить в России? Или лучше на Кипре?

Если у вас iPhone начиная с XR и старше можно легко купить esim в онлайне. Сам пользуюсь без проблем если нужен Кипрский номер то primetel можно купить прямо у них на сайте если номер не нужен то через приложение Airalo можно купить dekanet который работает на сетях epic покрытие по моему наблюдению лучше чем у primetel.