урбеч (в пластиковой баночке) можно в ручную кладь в самолёт или в багаж обязательно?

Да, можно. Это же не жидкость.

С Дагестана пропускают, в других регионах как не знаю. с Алтая мёд не пропустили говорили гости с Питера.

Точно нельзя! Неважно жидкость или нет, больше 100 мл не проходит. Только в багаж.