куда лучше всего пойти в поход новичкам в дагестане?

Наверное, на гору Бабаку, это распространенный летний маршрут. Вообще организуют много походов, в зависимости от конкретного маршрута и уровень сложности может меняться, кто-то в гору лезет, кто-то обходит, поэтому лучше уже у туроператора спросить, где будете брать.