Хотела узнать можно ли в Стамбуле расплачиваться картой мир?

Не всегда и не везде.

Мало где. Есть несколько банков которые их принимают. Лучше снимать наличные в банкоматах этих банков.

Далеко не везде. Проще снимать наличку, не во всех банкоматах тоже можно, но в целом найти можно:) С кешем все проще:) Если Тинькофф- они меняют по хорошему курсу, и 90руб снимают фикс комиссию за одно снятие.