Насколько выгодно расплачиваться наличными в долларах ?

Смотря за сколько вы покупали доллары. Вот для примера в одном месте покупала полотенца в долларах по 10 долларов, в лирах 170 лир. Доллары я брала по 63, значит в долларах полотенце стоило 630 руб., а в лирах 595 руб.

Невыгодно, курс часто завышен, особенно в ресторанах.

Если ценник в долларах, его невыгодно пересчитают в лиры. Если в лирах, то невыгодно в баксы. Платите в том, в чем изначально просят. Но там, где изначально доллары всегда ценник в разы выше, лучше найти продавца в лирах.