Есть ли активный отдых на Иссык-Куле, типа рафтинга в горах, гидроциклы, джипинги и прочее?

Смотря где - Иссык-куль большой.....

Гидроциклы в озере есть, а рафтинг уже в Бишкеке надо брать. В интсе есть rafting kg там у них вроде туры были по реке Чу. Насчёт уровней уже у них уточняйте. Они часто на самый просто уровень делают туры, но если хотите прям экстрим экстрим то можно в Суусамыр поехать с ними или в Нарын.

С джипингом - это Вам в Каракол.