Скажите, если лететь из Европы в Россию через Турцию, то можно провезти 8-9 тыс евро без декларирования, а если автобусом через Эстонию, то ничего нельзя?

Из РФ нельзя вывозить более 10000$, из ЕС вывозить в РФ евровалюты нельзя кроме личных нужд (сумма не регламентируется). Личными нуждами называется доезд в в конечную точку в РФ.