Можно ли провозить с собой хамон, сыри, продукты из Испании при прохождении эстонской границы в Россию.

Можно.

Либо целую ноги хамона, либо в вакуумной упаковке с этикеткой иначе могут быть проблемы.

Есть какая-то норма, не больше чем на 300 евро из ЕС. Но, это распространяется на вещи, и на вывоз из ЕС. На ввоз в РФ нормы другие. Про продукты может быть отдельная тема. Нужно смотреть нлрмативные акты.

5 кг на человека и все в вакуумной, заводской упаковке.