Можно как то сделать, что бы я в роуминге во время поездки в Грузию мог бюджетно общаться по телефону, входящие звонки принимать?

))) зависит цена от тарифов вашего оператора;)

Купить местную симку, общаться через мессенджеры, в том числе звонки. Пакеты роуминга российских операторов 400-500 рэ в сутки, что ни разу не бюджетно.

Местная симка будет стоит 7 лари в неделю , зачем сложности ?)

Сделать непубличный тариф. С бесплатными входящими по всему миру.