Подскажите, пожалуйста, обязательно ли делать спонсорское письмо в Испанию безработному или достаточно будет показать выписку из банка с достаточным количеством средств на передвижения по стране?

Достаточно и выписки из банка. Но если Вы недавно только «безработная» , то 2НДФЛ за год поможет получить побольше срок действия визы. Вдруг Вы всего 2 месяца «на каникулах»)))

Обязательно, это экономическая гарантия.