Лечу в Израиль через Турцию, там пересадка 12 часов. Можно ли сейчас в Турции расплачиваться Российской картой?

К сожалению - нет. В аэропорту можно поменять доллары или даже рубли на лиры. Буквально три банка принимают карты МИР, но замучаетесь их искать. Берите нал.

Миром 24 мая платили, но не везде. Снять точно можно наличку.

Нет.