Может подскажете где искать работу джуниорам в Турции?

LinkedIn, RemoteOK. io можно попробовать. Обычно надо просто концентрироваться на какой-то области и браться за все, что по ней есть. За года два можно набраться опыта и перейти в мид, там и зарплаты выше и перспектив больше Расплываться по всему подряд не стоит, только если нет возможности потратит лет 5 на всестороннее погружение.