Бабушка еврейка. В СОР мамы в графе национальность родителей стоит прочерк. 1925 год. Есть ли расширенная справка о рождении, где указана национальность?

Идите в мфц/загс в зависимости от региона, где находитесь, и возьмите эту справку. Просите Справку о рождении со всеми данными актовой записи. 5 минут и 200 рублей - и вы узнаете, какая национальность в актовой записи вашей мамы. Но на самом деле если доказано еврейство бабушки, для консула неважно, что написано в СОР мамы - она галахическая еврейка и вы тоже)