Может кто подскажет столкнулся с такой проблемой, в РФ я являюсь соучредителем благотворительного фонда и хочу выйти из состава соучредов, подойдёт ли доверенность которую можно сделать тут или надо лететь в РФ?

В общем случае консульство РФ в каждой стране выдает доверенность, эквивалентную обычной нотариальной, и она работает. Заверенная другим государством доверенность может сработать только у совсем безграмотного контрагента. Сложность попасть на прием к консулу.

Идёте в секцию интересов РФ при посольстве Швейцарии в Ваке и оформляете. Запись электронная. Оплата услуг наличными бакинскими (шот около 20$). Всё сработало. Удачи!