Подскажите как можно оплатить в турции например букинг или аренду авто, наши карты все не работают, как то можно в интернете открыть для этих целей?

На букинг снимите на первые пару дней номер, там у многих отлей есть опция оплата на месте. Далее уже на месте разберетесь. Второй вариант бронировать и потом писать им и договариваться, многие идут на встречу.

Можете скачать приложение Papara и заказать карту. Она бесплатная для оплаты само подходит.