Скажите, можно ли оформить Шенген через Италию, а влететь через территорию Германии, т.е. влетать не в ту страну, которая выдала Шенген?

Не понимаю почему это для кого-то может быть новостью. Если у вас открыт Шенген всем все равно через какую страну шенгенского соглашения вы влетите.

Особенно интересно о Германии. Постою послушаю.

В Германию туристов не пускают , да и прямых самолётов из России нет.