Подскажите, какие банкоматы, которые в Стамбуле доллары выдают? Потом все равно доллары на лиры придётся менять, так как их здесь нигде особо не принимают?

ATM Аkbank в Karaköy Beyoğlu, Бейоглу, Стамбул,

В районе Grand Bazaar самые лучшие я видел, очень близки к биржевым. Но лучше себе отправить через Золотую Корону доллары и уже их там же поменять.