Скажите если шенген виза начинается с 29 числа а на пересадке в Стамбуле Рейс 28 числа поздно вечером в 23: 00 посадят на самолёт, зарегестрируют? Прибытие в Италию как раз 29 числа в час ночи.

Нет. только когда наступит 29е число (день открытия шенгена), толкьо тогда вас могут зарегистрировать на рейс. у нас тоже такая стыковка была и мы были вынуждены ждать не в зоне трансфера, а в самом начале аэропорта.

В прошлом была подобная ситуация, на рейс не посадили. У вас должна совпадать дата начала действия визы и пересечения границы с Шенгеном.