Стоит ли рискнуть и купить билет на Сапсан до Москвы, который отправляется из Питера в 6: 50)

Думаю нет.

Точно нет. Автобус вполне может опоздать часа на 2-3. Не обязательно, но может.

На прошлой неделе успела на 6.50, но риск был, приехали в 5.50 ( вместо запланированных 5.30) Границу быстро прошли Лучше на 9.50.

У меня похожая ситуация. Думаю купить билет на Сапсан после прохождения границы. Тогда будет понятно время прибытия в Питер.