где лучше обменять доллары ночью в Хургаде? Какой курс нормальный в аэропорту и в принципе?

В любом банкомате.

Здесь почти везде можно долларами расплачиваться, в такси оплату долларами примут точно, в отеле думаю тоже.

За 100 $ 1570 LE было. Сейчас посиотрела1584 официальный.