Скажите жир который остаётся после жарки нужно куда то отдельно сливать ?

Много? Ничто не мешает в раковину, но если много, то может остыть и сделать засор. Жарили мы как-то барашка, всю кухню пришлось разбирать...

Там можно выбрать, что именно выкидываешь, и оно покажет, где это сделать в твоем городе.

Сливать надо в спец места, чтоб не засорять канализацию.