Скажите пожалуйста, с украинских карт можно на Филиппинах с банкомата снимать деньги? если да, то какой курс выходит?

Снимать - можно. Курс будет складываться из курса продажи долларов за гривну (если карта не долларовая), это вы можете сами у своего банка уточнить + курс покупки доллара за песо банком банкомата, он обычно вполне адекватный, в пределах пары процентов от биржи, если не ошибаюсь. Курс будет актуален только на один день. Плюс с иностранных карт комиссия за снятие, фикс 250 песо в не зависимости от суммы. Максимальная сумма снятия 10к песо, в некоторых банкоматах 20к. Есть банк HSBC, у него 40к лимит на снятие разово и нет комиссии на снятие, но он очень мало где представлен.