Подскажите, выдадут ли сейчас визы детям из России для поездки в языковую школу Ирландии на пару недель?

Должны, пока никаких ограниченний нет.

Все зависит от решения посольства. Недавно ещё давали визы visit friends. Но все сейчас очень нестабильно. На официальном сайте, по крайней мере, пока никакой информации о том, что выдачу виз приостановили, нет.