Подскажите, возможно ли за 2 года учебы на языковых курсах в Ирландии найти такую работу, чтобы получить рабочую визу и привезти из России супругу с ребенком к себе?

В нашей жизни все возможно.

Скорее нет чем да. Если у вас есть какая-то востребованная профессия которая не требует подтверждения квалификации (программист, дизайнер), то шанс есть.

В целом возможно, ВО для critical skills employment permit (csep) может быть заменено опытом работы - у меня так было. Вот, смотрите на условия по зп и список критических профессий: https: //enterprise. gov. ie/en/What-We-Do/Workplace-and-Skills/Employment-Permits/Permit-Types/Critical-Skills-Employment-Permit/.