при знании английского языка, какова вероятность найти работу в сфере обслуживания?

Высокая особенно на юге страны, где курортные зоны. Очень высокая, если владелец англичанин, например. Можно обойтись только русским (на кухне), если шеф из среды русскоговорящих, как и большинство работников на кухне. Мне приходилось видеть и такое место в Алгарве. В целом, лучше сразу учить португальский, т. к. никогда не знаешь, как жизнь повернётся.