С какой точки смотреть на ночной тбилиси?

Фуникулёр.

Можно с терасы в Кошини - оттуда прекрасный вид на Тбилиси) Кошини в переводе с грузинского - одышка, и это одно из последних зданий на склоне, там где в историческом центре подъём к крепости Нарикала. Ну и к самой крепости можно подняться, пешком или на канатке из парка. Так же в парке поднимается воздушный шар, сейчас летом они вроде даже ночью(вечером точно) поднимаются и опускаются постоянно, цена удовольствия - 55 лари с человека за офигенный вид.