Подскажите, пожалуйста, почему при бронировании на букинге с оплатой на месте просится кредитка? Снимается ли что-то при бронировании или это на случай, если ты не приехал и не отменил бронь? Заранее спасибо.

Не снимается. Но в случае не отмены и не заезда, они смогут снять средства.

Внимательно читайте условия бронирования. В зависимости от условий бронирования, могут списать определенную сумму, потом вернуть или не вернуть, опять же в зависимости от условий. Даже если оплата на месте, в подавляющем большинстве случаев, требуют карту и списывают в случае незаезда. Если не хотите бронировать с картой, ставьте в выборе галочку в "кредитная карта не требуется". Но таких вариантов обычно мало, особенно после ковида.