Нет такой практики, что работодатель в Ирландии обслуживается в каком-то банке и сотрудникам на автомате там открывает счет с корпоративным (льготным) тарифом?

На автомате нет, к сожалению. Но есть некие послабления при корп обслуживании, например меньше документов.

Если работодатель сотрудничает с банком, то банк может принять письмо от работодателя вместо пруф оф адрес.