Подскажите, пожалуйста, кто летал из Таллина в др. страны через Ригу хватит 55 минут между рейсами?

Смотря чем. Болтиками на пределе, но хватит. Хотя можно остаться без багажа. Я бы закладывал пару часов.

Если у вас единый билет, то даже при задержке первого перелёта, вас подождут. Либо пересадят на следующий.