Я говорю 5 дней хватит на посещение Монголии, сестра на 2 недели хочет. Оптимально сколько дней надо?

Да кто ж вас знает? Это все от ваших интересов зависит, от желаний и возможностей, от того, насколько Монголия вам покатит. Но очень приблизительно, то если в УБ сидеть, то 5 дней достаточно для первого раза, а если ездить куда-то, на Хубсугул или еще куда, то и 2 недели может не хватить. Правда, сейчас уже не климат особо кататься туда сюда. На фабрику "Гоби" можно приехать из центра на автобусе №43, остановка так и называется "Говь". Сесть на него можно например на ост. "Ард кино театр"- у того самого места где обменники.