Скажите пожалуйста банковские приложения от российских карт Сбербанк онлайн и Тинькофф будут работать с узбекской симкой?

Да, конечно Я когда была в Ташкенте, то в телефоне были две узбекские симкм: Узмобайл для интернета, так как у Неризедентов она не работает в роуминге , и приобретенная в связи с этим Билайн для банковских уведомлений (МТС пришлось вытащить). Все работало.

Если у вас айфон только с одним слотом для симкарты, то Билайн и Ucell выдают esim.

Мобильные банковские приложения работают при наличии интернета.