Кто нибудь сталкивался с тем, что работодатель в Дубае хочет держать у себя ваш паспорт? Что посоветуете с этим делать?

В полицию обратитесь.

Это нормально что так пытаются сделать но это нелегально так что в полицию.

По законам Дубая паспорт удерживают только в одном случае: в период оформления резиденства, потому что его отправляют в labor. Но это занимает не больше недели-двух как правило. Во всех остальных случаях это частная прихоть работодателя, и на это можно пожаловаться в тот же labor.