если сделать доставку из кафе в Тбилиси, но доставку не с глово и вольтом, а свою распространить, будут пользоваться? Спрашиваю так как глово и вольт заявили , что на подписание договора нужно 3 месяца

Глово в первую очередь это рекламная площадка на которой вас все узнают.

Агрегаторы по любому нужны, но свою доставку тоже можно И в идеале делать ее чуть дешевле чем цена в агрегаторе (вы ведь не отдаёте 30%) - тогда будет интерес у вас заказывать Ну и оплату картой ( сейчас банки дают терминалы для доставок)

Надо пробовать в любом случае.

Очень сложно, я пробовала в Батуми три месяца, на одно время будут заказы и в разные места, как будете доставлять, плюс в основном все принципиальные, сказали 14 часов, значит в это время должен быть заказ, и не позднее 10 минут.

У глово и вольта серьезный плюс - доставка в комендантское время. Надо мутить пропуск своему курьеру Ну и большой вопрос удобства. Как пользователь скажу, если я не знаком лично с хозяином кафе, меня трудно будет убедить заказывать напрямую, а не через сервисы.