Скажите, а хинкали мохевури - это с чем? Вижу в Тбилиси часто калакури и мохевури, не понимаю, что там внутри и в чем разница.

Тут написано Мохевури)

@Федя: Хинкали "мохевури" с зирой и красным перцем, а также специями.

@Эдвард: А есть хинкали без зиры и без кинзы, но с мясом и зеленью (лук, укроп, петрушка)? Всм, есть ли какое-то название для таких?

@Федя: Калакури.

@Эдвард: Они вроде с кинзой.

@Федя: Штош за хинкали без кинзы))) тогда вам пшаури.

@Эдвард: Я по "пшаури" ток ресторан нашла) это блюдо? А кинзу я просто оч не люблю, так уж вышло. Из тех, кому она клопами пахнет .

@Федя: Ну мы про хинкали сейчас. так что скорее всего про блюдо хинкальное говорим) Часто в меню просто написано beef khinkali или без зелени. Туристы не будут учить где там хевсури, мтилури и тд. поэтому многие упрощают.

@Федя: Я не видел технологические карты всех ресторанов Грузии, но эмпирически уверен, что таких не бывает. Бывают с мясом без зелени, но зира там есть в минимальных количествах всё равно.

@Pash: Зира да, но мне кажется она дает другой вкус и аромат, нежели свежая кинза. Но не знаю.

@Эдвард: Был запрос «без зиры и без кинзы». Я ответил на него. А так-то да, зира и кинза это два совершенно разных измерения вкуса.

@Pash: Тут да. без зиры и кинзы соглашусь, уже получается какой-то пельмень.

@Эдвард: Попробуйте ради интереса в Пасанаури их фирменные «пасанаури». Они говорили мне, что там ни зиры, ни зелени. На мой взгляд, это лукавство, и мохевури от пасанаури ничем не отличаются, зелени нет, но зира всё же есть.

@Pash: Пасанаури же считаются именно про родителями хинкалек и там по идее рубленное мясо и зелень. Мне вообще в Пасанаури хинкали кажутся посредственными, от них изжога у меня.

@Эдвард: Ел их много, не сталкивался, сочувствую.

@Pash: У вас иммунитет) но честно, хинкали вообще не топовое грузинское блюдо имхо. Но это другой вопрос)

@Эдвард: Ну я дома из часто делаю с луком, петрушкой и укропом, + специи, и все это - 1/3 начинки. Так что на пельмени не похоже.

@Федя: #шашлык-тайм. Ходили сегодня к монументу «Летопись Грузии», от метро Гурамишвили. У самого метро есть заведение Urmuli. Брал там свинячий шашлык. Принесли 6 достойных кусков, съел полностью — жил и жира не было. Иным бы хватило наесться даже без хлеба или гарнира. Не пересолено, не сухо. Пожалуй, рекомендую.

@Pash: Я их брала) мои первые не острые хинкали)) на счёт зиры не знаю, могла не почувствовать. Нам понравились. Но мясо вроде не рубленное было. Но мне главное без жил, хрящей не острое и не пересоленое и здорово))

@Вова: Рубленного мяса в хинкали в ресторанах Пасанаури не бывает. Наверное, есть какие-то более аутентичные. Сам бы попробовал, если бы знал.

@Pash: Но пока самые вкусные хинкали я ела в Минске.

@Вова: Из недавнего — были в кафе Daphna, брали их хинкали с местным сыром дамбал-хачо. Честно говоря, из-за формы и метода приготовления хинкали это назвать сложно. Но вообще вкусно. Сыр очень понравился. Подают эти хинкали с соусом мацони-мята, он отлично дополняет.

@Pash: Такие приплюснутые ?

@Вова: Мне не понять, мне нравятся именно местные. Чтобы с зеленью, чтобы с перцем. В европеизированных никакого прикола не вижу.

@Pash: Да. И прижареные, совсем не по канону. Но попробовать всё равно стоит из-за сыра. В той же Дафне ещё понравились хинкали картошка+сыр (обычно сырные здесь не одобряю). Они более традиционно приготовлены. Подаются с растопленным сливочным маслом, оно к месту.

@Pash: Дафна вообще не специализируется на традиционной подаче У них даже обычный салат томатно-огуречный подается с сырной чипсиной )

@Pash: В Дафне и грибные самые вкусные из тех, что я ела.

@Эдвард: Это я просто для того пишу, чтобы никто не разочаровался по приходу. Бывают же пуристы, я и сам в некоторых моментах пурист (особенно если о названиях блюд говорить как раз, поке с консервами это не поке, мясо с непонятной томатной подливой это не бефстроганов, и так далее).

@Эдвард: У нас в Исани ел в небольшом кафе самые необычные грибные — там грибы были не жареные, а маринованные, внезапно. Я их прозвал «закусочными» хинкали, под местную чачу в том же заведении — замечательно.

@Pash: Ну с зеленью я тоже люблю)) У нас это заведение грузины держат) Может мне тут не особо везёт на хинкали)

@Вова: В Corner (под Сухим мостом) хинкали из рубленого мяса. Но там тоже не традиционная подача. Очень вкусные. Без зелени вроде были.

@Вова: В кофелаб как-то подпортилась еда. Чизкейк орео, ранее любимый мной, стал капец сладкий. Фалафель у них со свеклой и это такое себе сочетание Ролл с курицей вообще без соли. Если кто ищет пп врапы, как раз оно точно без мазика.