Подскажите кто может кто знает, могу ли я оформить тут доверенность на родственника/друга о продаже земельного участка в России?

По идее да. Я делал в Ченнайском консульстве.

В Посольстве или Консульствах, обычно по предварительной договорённости.

Можете оформить Электронную цифровую подпись по заграннику и ей подписывать любой документ. Почитайте в интернете - например сайт ecp-shop.