Подскажите пожалуйста, кто нибудь снимал квартиру сам через sahibinden в Алании?

Так можно конечно. Да кроме паспорта и денег ничего не надо. Делается простой печатный договор. Смотрите TAPU владельца (документы на недвижимость) и ID владельца (ну аналог паспорта). Желательно сразу сделать хорошие фотографии и того и другого. Они в дальнейшем пригодятся.

С языком можно, без языка даже пытаться нет смысла. Я заплатил 100$ помогале, дал ей ссылки, она прозвонила, свозила, договор оформила, все сделала.