По прилету во Вьетнам можно сделать визу не 30, а 40 дней, заплатив по 35 долларов за человека?

Да, называется Visa on arrival, платите в аэропорту 35$ и за 2 недели до окончания первых 30 дней продлеваете либо сами в иммиграционном офисе за 500к рупий, либо через агента за 800к.