Подскажите пожалуйста, можно ли апостилировать документы об образовании в Бразилии или обязательно до отъезда из РФ?

Только в РФ.

Смотря где они выданы апостиль в 98% случаев делается в той же стране, где выдан документ.

Зависит от того, где вы получили документы и где будете предъявлять.