Если первая доза вакцины сделана в Испании, возможно ли сделать вторую во Франции, и дадут ли сертификат? Внж Франции нет. И если возможно куда обратиться?

Думаю, что сделают в центре вакцинации, если покажите сертификат о первой вакцине. ВНЖ не при чем. Попробуйте загуглить ближайший небольшой город, в каждом небольшом есть точно, может даже и в вашем есть, на французском так и наберите centre de vaccination и названте и орода подставляйте, все найдется!