У меня вопрос по поводу селедки) Есть ли она во Вьетнаме в принципе? Не в солёном виде, а обыкновенном? Или, может, её аналог местный какой, который засолить можно?

Лосось есть.

Скумбрия вместо селедки.

Вообще она бывает во Вьетнаме, но в Нячанге не знаю. Когда жили на севере там был сезон селедки.

Увы, сельдь только можно приобрести в русских магазинах (в масле)(на севере вьетнама) А так очень много скумбрии.

Я солю брюшки лосося, не дорого и вкусно, особенно, когда брюшки широкие; вкусно получается солить в маринаде маленькую рыбку типа корюшки, получается как маринованная килька; иногда бывают иваси, но как правило в заморозке; маринуем морскую капусту; экспериментируйте, удачи!