Выгодно ли вообще менять доллары в аэропорту Тая? Или лучше поменять чуть чуть на первый день и потом уже в городе?

Ещё ни в одном аэропорту не видел выгодного обменника)) Выбирайтесь в город, там поменяете.

Там есть банкоматы, но вот насколько им понравится юнионпей российский - сложно сказать.