Как снять доллары в Турции ? Открыть счёт валютный счёт Турции , перевести на него со своего Тинькоф счета и снять возможно ?

Самое простое - снять в лирах в банкоматах Дениз банка, в долларах он даст отказ, но в лирах конвертирует по курсу 13/14. Далее есть золотая корона и Свифт перевод, но они проблемные - Свифт могут вернуть и снять комиссию, а в золотой короне не везде деньги готовы выдать, люди долго отделения ищут.

Тоже интересно выдают ли местные банки доллары в кассе.

Именно так.