Я не любитель позагорать/погреться на солнце, есть ли в Турции регионы, где климатические условия приближены к России? +26-30 летом, не больше.

В горах, но там нет особой цивилизации. К жаре надо просто акклиматизироваться. Через 2-3 года организм привыкает и не замечает почти.

Есть погодные типо как в РФ, это Анкара.

Просто снимайте квартиру ближе к морю - 1-3 линия, в зажатом между другими домами месте. Чтобы бетон давал тень на всю квартиру. Я живу в таком месте и даже кондей летом не включаю никогда. А я не люблю жару.

Есть. Центральные районы. Кайсери, Эрзурум итд.