Нужно ли менять рубли на лари по приезде? или можно оплачивать картой везде ?

Можно и то и то. Банки конвертируют оплату в лари. Однако на моем опыте Тиньков в этом плане ведет себя по божески с относительно небольшой комиссией. Вероятно конвертирует напрямую. Альфа-Банк же проходит через двойную конвертацию.