Скажите пожалуйста, где можно снять наличку долларов в банкомате карта union pay?

Если карта иностранного банка (не турецкого - так даже точнее), то в любом мультивалютном банкомате - т. е. на котором есть обозначение долларов в т. ч. Будьте готовы, что многие из них все равно загружены только турецкими лирами. Но в туристических городах вполне возможно найти заправленный и валютой. Но будьте готовы походить, поискать. Либо спросить у местных или других туристов, где был положительный опыт снятия - в конкретном банкомате.