Можно ли на Пхукете расплачиваться рублевой картой Тинькофф в супермаркетах?

Нет. Здесь плохо развита оплата картами + всегда доп процент будет. Тайцы умные любят кэш. Да лично по мне, совать свою карту в первый попавшийся картоприёмник - как совать свой в каждую на бангле без контрацепции.

Лучше Тинькофф USD, но расплачиваться можно и рублевой конечно.